1、小黄姜6斤,醋半斤,红糖5两,盐适量。2、在超市或者菜市场购买新鲜的小黄姜,最好是白露之前的新鲜小黄姜。3、用清水洗净鲜小黄姜后,搓去外皮,放入笸箩内,将小黄姜洗净切薄片或者姜丝。4、用盐腌3小时,期间要多翻动几次,让所有的姜片腌制均匀