勾芡是在菜肴快要起锅时，加入以淀粉为主兑成的芡汁，通过高温糊化，使菜肴的汤水变得浓稠，均匀附着在菜肴上的操作方法。勾芡的作用1、使汤菜融合弥补短时间烹调不入味之不足。2、保证脆嫩这在熘菜中，最为明显。大部分熘菜的最大特点就是外香脆、

吃火锅时必不可少的就是虾滑了，这个虾滑要是自己做的话好做吗？在制作虾滑的时候要不要加淀粉啊！虾滑要加淀粉吗做虾滑可以不用放淀粉的。虾滑的做法特别简单首先把腌制好的虾肉捣成肉泥，并加入鸡蛋清和玉米粉、食盐搅拌均匀，然后在把虾滑放进盘中压扁

炸藕夹用什么粉在炸藕夹的时候可以用面粉炸就可以了，要是家里有的话还可以在加上一点糯米粉，在碗里打入个鸡蛋，这样面糊炸好之后不光酥脆而且颜色还好看。炸藕夹用淀粉还是面粉糯米粉和面粉混合在一起，加上些许的清水，调成用筷子挑起可以轻松利落的面

木薯粉与木薯淀粉不相同，属于两种物质。同时木薯粉和木薯淀粉有很大的差别。例如在用途上就不同，同时木薯粉呈颗粒状，在水中煮了之后会出现透明状。而木薯淀粉大多是细粉末状，烹饪时可以用木薯淀粉进行收汁。一、木薯粉与木薯淀粉的区别 木薯粉与木薯淀粉

木薯淀粉用途广泛，被广泛应用于食品配方中，如焙烤制品；在饮料中，木薯淀粉甜味剂优于蔗糖，能充分满足消费者需求；木薯原淀粉和各种变性淀粉可用来制作糖果；在化工方面，木薯淀粉可作为原料用于生产各种化学品，如谷氨酸钠、氨基酸；木薯淀粉糊精是优良的

用途一：淀粉最常用来“打芡”，在菜肴出锅前适量的加入淀粉，可以改善菜肴的口感。用途二：变性淀粉能更好地适应调味品的不同配方，从而改善和提高调味品的质量。用途三：淀粉可以作为配料或主料，如粉肠、凉粉等。淀粉简介淀粉是高分子碳水化合物，是由葡

平时咱们家里爱吃面食的朋友，肯定有经常买面粉制作食物，面粉大家虽然常用，但同样家里常用的淀粉，很多人却不清楚它的用处和面粉有何区别，因为淀粉和面粉都可以油炸食物，所以似乎很多人都分不清楚淀粉和面粉有啥区别，甚至认为淀粉和面粉差不多，可以互用

水稻是我国很重要的粮食作物，主要可以分为和米、粳米、糯米几种，营养价值都很高，那么，我国的水稻主要成分是淀粉对吗？下面八宝网小编就带来介绍。我国的水稻主要成分是淀粉对吗蚂蚁新村3月15日问题答案：正确。我国的水稻大致可以分为:和米、粳米

木薯淀粉和玉米淀粉不一样，木薯淀粉由木薯为主要原料制成，呈现白色，口感筋道有弹性，常作为增稠剂、膨化剂使用，而玉米淀粉由玉米为主要原料制成，颜色偏黄，弹性较差，常作为勾芡用品，或者制作粉条粉丝。木薯淀粉和玉米淀粉的区别1、颜色不同木薯

小麦粉不是淀粉，小麦粉是由淀粉、蛋白质、脂肪等元素构成的，而淀粉是经过加工提取出来的物质，在保存小麦粉时，要将其装入干燥无菌的饮料瓶中密封，购买小麦粉时，要选择色泽乳白微黄、细腻不成团的品种。小麦粉是不是淀粉1、不是小麦粉不是淀粉。小

淀粉在北方的俗称是粉面子，在南方则叫做生粉，它是一种由葡萄糖分子聚合而成的高分子碳水化合物，种类繁多，超市里常见淀粉就有土豆淀粉、木薯淀粉、玉米淀粉和豌豆淀粉，它们各自适合运用的范围也不相同。淀粉别称1、淀粉俗称淀粉的俗称根据地区的不

淀粉在超市里也叫做生粉、水淀粉等。在中华料理中，淀粉和生粉相同，生粉是淀粉中的土豆淀粉，主要用于腌制肉类，使其更加鲜嫩，而其它的还有红薯、绿豆、玉米淀粉等，在炒菜时用来上浆和勾芡，使菜肴更加浓稠。淀粉在超市里被称为什么淀粉在超市里也叫做

淀粉和生粉不一样，淀粉和生粉的原料和用途都不同，淀粉大多用红薯、玉米等制作而成，在炒菜时用来上浆和勾芡，使菜肴更加浓稠，而生粉是用土豆、蚕豆和装角制作而成，在炒菜时在肉类的腌制过程中使用，锁住水分，使肉质更加鲜嫩。淀粉和生粉的区别淀粉和

淀粉过期了不建议食用，否则会引起身体不适。开封后的淀粉可以储存三个月，存放在干燥阴凉地，保存的时间更久。平时使用淀粉时，若是发现有结块的现象，可能是保存环境过于潮湿，导致淀粉受潮，在淀粉中放入一袋干燥剂即可。淀粉过期了不建议食用淀粉过期

炸鸡用红薯淀粉。红薯淀粉的筋度高、稳定性强，遇到高油温不易炸糊，成品也不易软塌，非常适合用来给炸鸡以及其他的油炸食品挂糊，而且用红薯淀粉挂糊炸出的表面有细小的气泡，吃起来更加酥脆。炸鸡是一系列用油炸制鸡肉菜肴的总称。世界上流行的炸鸡包括美

淀粉是葡萄糖分子聚合而成的，是细胞中碳水化合物最普遍的储藏形式，这也是人体获得葡萄糖最基本的途径之一，淀粉也是植物储存的养分，在各类植物中淀粉的含量都比较高。淀粉又被称为芡粉，主要是有上浆、勾芡以及挂糊等作用，能够用来制作凉皮、甜点烘焙，淀

玉米淀粉，是不能用来制作珍珠奶茶中的珍珠的，因为它的韧性和粘度并不足够，通常情况下奶茶中的珍珠，都是使用木薯淀粉来制作的。玉米淀粉又称玉蜀黍淀粉。俗名六谷粉。白色微带淡黄色的粉末。 将玉米用0.3%亚硫酸浸渍后，通过破碎、过筛、沉淀、干燥、

炸丸子可以用面粉或者淀粉。炸肉丸子的时候加入淀粉，可以起到腌制肉馅的作用，同时还可以保持丸子的鲜嫩，其次起到粘合的作用，令肉丸子在油炸的过程中不会散掉。在炸肉丸子的时候除了加淀粉，还可以加入一些面粉，从而增加肉丸子的数量，同时也能让丸子吃起

面粉不能代替淀粉，面粉和淀粉是两种不同的东西，用途不一样。面粉是生活中最常见的主食之一，淀粉多用于制作凉粉或者烹饪调味，给美食勾芡。做菜时加入一点淀粉，可以让汤汁更为浓稠，让味道更鲜美。而面粉则达不到这样的效果，误放了只会适得其反。拓展资料

玉米淀粉又称玉蜀黍淀粉，俗名六谷粉，是通过玉米浸泡后，磨碎、过筛、沉淀、干燥等工序制作而成白色粉末物体。它除了可以用于吃，还可以有这样几种用途。1、玉米淀粉可以用来制作无糖口香糖和无糖糖果。2、用玉米淀粉，可以生产一种有机酸，柠檬酸。柠檬酸