吉士粉是一种香料粉，吉士粉具有4大功效：1、增香：能使制品产生浓郁的奶香味和果香味；2、增色：在糊浆中加入吉士粉能产生鲜黄色；3、增松脆并能使制品定形：在膨松类的糊浆中加入吉士粉，经炸制后制品松脆而不软瘪，形态美观；4、强粘滑性：在

甜饼干 韧性饼干 凹花印模，外观平滑，有针孔，口感松脆，断面有层次 酥性饼干 凸花印模，断面多孔无层次，口感酥松 甜酥性饼干 造型方式多样，断面孔隙清晰，口感酥滑 发酵饼干 咸味梳打 外观光滑，有针孔，断面层次结构清晰，口感疏松，有发酵香味

哈斗，来源于英文hot dog，上海初期把样子长得像hot dog的这种长条型甜品叫成哈斗，意思是这个来自于法国的甜品形象上很像hot dog，后来哈斗就成了专指。哈斗也叫气鼓、空心脆饼、泡夫糕点（creampuff），是以面粉、油脂、蛋

坚韧的反义词是脆弱、松脆。一、脆弱释义：东西易碎易折经受不起挫折，对事物敏感、患得患失。引证：沈从文 《从文自传·预备兵的技术班》：“我的身体是因从小营养不良显得脆弱。”二、松脆释义：声音轻虚清脆。引证：陈维崧 《二郎神·咏梅子