西红柿炒鸡蛋，又名番茄炒蛋，是许多百姓家庭中一道普通的大众菜肴。烹饪方法简单易学，营养搭配合理，口味宜人，爽口又开胃，深受大众喜爱。
西红柿炒蛋，更是一道老少皆宜的家常菜，因为不需要繁杂的烹饪技巧，也不用放鸡精或者味精，因为西红柿炒鸡蛋是吃一个“鲜”字，而西红柿炒鸡蛋的时候就有形成鲜味的物质析出，这也是做这道菜的时候不放姜蒜的原因。下面就为大家详细的分享一下做法，喜欢的朋友快来学习一下吧。
【西红柿炒鸡蛋】
1.首先我们在西红柿上面打上十字花刀，放入开水中烫一下。烫破皮以后，稍微晾凉一点把外皮揭掉先切换成橘瓣状再切成块，不要切的太碎，否则会炒出大量的番茄汁影响成品卖相。2.两个中等大小的西红柿，一般配四到五个鸡蛋，鸡蛋太少的话吃起来发酸、汤水太多，西红柿少了，吃着比较油腻、底味不足，尽量保持二者均衡，吃起来更加适口。
3.然后加入食盐2克入底味，清水少许增加鸡蛋的嫩度，同时能防止炒鸡蛋的时候粘锅，用筷子顺着一个方向使劲搅拌打出气泡，让蛋清和蛋黄均匀融合在一起，饭店有时候会多放蛋黄、少放蛋清，这样炒出来更加金黄漂亮，另外准备一些葱花备用。 4.食材全部准备好以后我们先炒鸡蛋，把锅烧热加入植物油滑锅，锅内冒青烟时，倒出热油加入凉油，大概六成油温时倒入蛋液，炒鸡蛋时油温要高一些，这样蛋液一下锅就会立即膨胀，才能炒出松软的口感。不停的摇晃锅，让蛋液均匀受热，蛋液全部定型以后用炒勺打散立即倒出来，切记不要久炒容易把鸡蛋炒老。
5.锅中留少许底油，倒入西红柿炒的时候我们可以加点白糖和生抽，中和西红柿的酸味，开中火炒出西红柿的汁水，这个时候倒入鸡蛋，鸡蛋恰好能够吸收汤汁入味，最后关火加入少许食盐，撒上葱花利用余温把葱花爆香，再淋入一点芝麻香油美味即成。
西红柿炒鸡蛋怎么做？
简单几步教您做出好吃的西红柿炒蛋
西红柿炒鸡蛋不一样的味道
鸡蛋煎好盛出，西红柿炒出汁水下鸡蛋翻炒
2、怎么做西红柿炒鸡蛋?
西红柿炒鸡蛋
主料：西红柿2个 鸡蛋2个
辅料：盐1茶勺 白糖2勺 食用油适量
1、我们首先就是将西红柿和鸡蛋洗干净了，然后是将西红柿的蒂部去掉了，切成块。
2、将鸡蛋加一些盐打散了，将锅里面的油加热了，等到油热了之后就是加入蛋液。
5、我们在炒鸡蛋的时候，是要用铲子将鸡蛋捣成碎块了，然后炒好了盛出来备用。
6、在锅里面里面放入少量的油，然后就是将油加热了倒入西红柿，进行煸炒。
7、等到西红柿变软，开始出现汁的时候就用小火，然后是放入白糖和盐，这样在熬出汤汁之后，就是一边用铲子慢慢的捣碎了。但是要注意不要太碎了。
8、将提前炒好的鸡蛋放入里面，混合炒均匀了就是关火出锅。
吃西红柿的好处
1、我们食用西红柿是可以很好的保护肝脏和降低血压，西红柿里面的含糖量是比较适度的，含有维生素P，能够很好的帮助降低我们血液的粘稠度，帮助保护血管，对于高血压的人群来说食用一些西红柿是可以帮助防治高血压，西红柿里面是含有叫氯化铜的物质，这种物质是可以帮助治疗肝病，而且西红柿对于冠心病也是有很好的辅助治疗的作用。
2、西红柿里面含有比较丰富的苹果酸和柠檬酸，这些物质可以帮助胃液很好的消耗脂肪，而且我们食用了一些比较油腻的食物之后，可以食用一些西红柿，不仅可以帮助消化，也能够防治消化不良，西红柿是有很好的利尿的作用，对于肾病有改善的作用，经常食用有一些西红柿有很好的清热解毒的作用。西红柿里面含有的纤维质能是可以使得粪便里面的水分增多，可以达到通便利尿的作用。
3、西红柿也是有保护皮肤健康，含有的维生素P，能够促进红血球的形成，含有的维生素C含量是比较高的，能够保持我们皮肤更加有弹性，我们将西红柿切碎了搭配上蜂蜜外用是可以很好的滋润肌肤，对于治疗癞皮病是有比较不错的效果。西红柿炒鸡蛋
主料：西红柿2个 鸡蛋2个
辅料：盐1茶勺 白糖2勺 食用油适量
1、我们首先就是将西红柿和鸡蛋洗干净了，然后是将西红柿的蒂部去掉了，切成块。
2、将鸡蛋加一些盐打散了，将锅里面的油加热了，等到油热了之后就是加入蛋液。
5、我们在炒鸡蛋的时候，是要用铲子将鸡蛋捣成碎块了，然后炒好了盛出来备用。
6、在锅里面里面放入少量的油，然后就是将油加热了倒入西红柿，进行煸炒。
7、等到西红柿变软，开始出现汁的时候就用小火，然后是放入白糖和盐，这样在熬出汤汁之后，就是一边用铲子慢慢的捣碎了。但是要注意不要太碎了。
8、将提前炒好的鸡蛋放入里面，混合炒均匀了就是关火出锅。
吃西红柿的好处
1、我们食用西红柿是可以很好的保护肝脏和降低血压，西红柿里面的含糖量是比较适度的，含有维生素P，能够很好的帮助降低我们血液的粘稠度，帮助保护血管，对于高血压的人群来说食用一些西红柿是可以帮助防治高血压，西红柿里面是含有叫氯化铜的物质，这种物质是可以帮助治疗肝病，而且西红柿对于冠心病也是有很好的辅助治疗的作用。
2、西红柿里面含有比较丰富的苹果酸和柠檬酸，这些物质可以帮助胃液很好的消耗脂肪，而且我们食用了一些比较油腻的食物之后，可以食用一些西红柿，不仅可以帮助消化，也能够防治消化不良，西红柿是有很好的利尿的作用，对于肾病有改善的作用，经常食用有一些西红柿有很好的清热解毒的作用。西红柿里面含有的纤维质能是可以使得粪便里面的水分增多，可以达到通便利尿的作用。
3、西红柿也是有保护皮肤健康，含有的维生素P，能够促进红血球的形成，含有的维生素C含量是比较高的，能够保持我们皮肤更加有弹性，我们将西红柿切碎了搭配上蜂蜜外用是可以很好的滋润肌肤，对于治疗癞皮病是有比较不错的效果。
西红柿炒鸡蛋怎么做？西红柿洗干净切十字，放入开水烫两分钟然后薄皮，切成小块备用，把鸡蛋倒入碗中，准备盐 两碗清水然后搅拌出末，然后下锅翻炒即可。
西红柿炒鸡蛋怎么做？
西红柿炒鸡蛋不一样的味道
家常西红柿炒鸡蛋做法
3、怎样做番茄炒蛋,才能色香味具全!
看了楼上的那么多做法不如看看这个：
想让炒番茄更香可以加蒜头，或姜
其实家常做法就是
1、先炒好鸡蛋，鸡蛋要等油热了再下锅，而且不要搅拌得太匀，这样炒出来黄白相间，比较好看，鸡蛋不要炒得太碎，除非想拌着吃，对了，还有调鸡蛋得时候要放点盐，不然时间短不容易入味；
2、鸡蛋出锅，点油炒西红柿，西红柿块切小一点，容易出汁，1分钟后放盐，加一点糖，这样不会酸，如果喜欢吃甜的口味就多加点糖。放完调料后把炒好的鸡蛋下锅，炒最多一分钟，出锅就好了。
感觉不错的。
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