1.蒜瓣切厚片，胡萝卜、芹菜切件。羊排洗净晾干。羊脂厚的部分用刀划几下，烤的时候会逼出更多的羊油。
2.羊排两面撒上盐，抹匀。然后撒上蒜粉、白胡椒粉、孜然粉、辣椒粉(不要吃辣的，不要加)和混合香料，用量足够让羊排表面光滑。将羊排与菜块一起放入密封的食品袋中，加入黄酒、蜂蜜和香油，与羊排粗略混合。尽量将袋子里的空气体排出，让羊排与腌制调料亲密接触，密封冷藏腌制至少一个晚上。
3.取出腌制好的羊排，将蔬菜放在底部。首先，把羊排的排骨面朝上，肉多的一面朝下，放入烤箱200度烤30分钟。
4.把羊排翻过来，再烤20分钟。表面上色后，盖上锡纸，把烤箱温度降到150度，烤30分钟。
5.把羊排放在盘子里，用辣椒粉和孜然粉、白芝麻拌成蘸酱，一起上桌。
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