腌带鱼用什么料

腌带鱼的用料和做法如下：

一、用料

带鱼一条、盐适量、生姜两片、料酒几滴。  

二、盐腌带鱼的做法

1、带鱼去肠洗净，用厨房剪剪成2厘米的小块

2、放入一勺盐，用手抓匀，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏一晚

3、上面搁两片生姜，滴几滴料酒，水开后上锅蒸10分钟左右

拓展资料

带鱼富含脂肪、蛋白质、维生素A、不饱和脂肪酸、磷、钙、铁、碘等多种营养成分。带鱼性温，味甘，具有暖胃、泽肤、补气、养血、健美以及强心补肾、舒筋活血、消炎化痰、清脑止泻、消除疲劳、提精养神之功效。

带鱼富含人体必需的多种矿物元素以及多种维生素，实为老人、儿童、孕产妇的理想滋补食品，尤其适宜气短乏力、久病体虚、血虚头晕、食少羸瘦、营养不良以及皮肤干燥者食用。此外，孕妇吃带鱼有利于胎儿脑组织发育；少儿多吃带鱼有益于提高智力；老人多吃带鱼则可以延缓大脑萎缩、预防老年痴呆；女性多吃带鱼，能使肌肤光滑润泽，长发乌黑，面容更加靓丽。

参考资料来源百度百科带鱼

料酒、花椒粉、黑胡椒粉、生姜汁。

有的人只放料酒，但起不到良好的去腥效果，所以还要加生姜水，再根据个人口味添加适量的胡椒粉和花椒粉。

除了料酒之外，很多人不知道胡椒粉也可以作为腌制带鱼的调料，它的作用不仅能够让带鱼炸出来鲜香柔嫩，而且吃起来没有腥味。

腌带鱼时，除开米酒，还需要加三种调料。各是花椒面，黑胡椒，姜汁。使用了这三种食物，脱腥效果不错，带鱼变得更加香。在腌制带鱼以前，我们应该对带鱼进行修复，将带鱼剁碎一小块，清理鱼皮内脏器官，顺带除掉黑色粘膜。提前准备姜汁，提前准备一片姜片，将姜片放进破壁机中，放水适当，打姜汁预留。

添加调味品，将洗干净的带鱼放进盆里，加入适量盐、米酒、花椒面、黑胡椒、姜汁。搓带鱼，戴着一次性手套，用手搓带鱼，确保每一条带鱼都匀称抹上调味品。搓还能让鱼更进味，腌渍三十分钟就可以。腌制带鱼需要注意的事项:不少人在腌制带鱼时只添加料酒去腥。实际上添加花椒面和白胡椒粉能够更好的协助去腥。姜汁也是非常好的去腥软件，能让带鱼变香。

生活中炒带鱼，主要材料:网带鱼500g卤鱼原材料:麻椒20g，葱20g，姜15g，盐5g，糖3g，白胡椒粉少量，米酒20g。蛋黄液:生鸡蛋2个，木薯淀粉70g，小麦面粉30g，水适当，调味品:食用油充裕，调味品:盐和胡椒粉。带鱼去头和内脏器官，清洗，切割成10公分左右的带鱼段。清理带鱼内脏器官时，挨近脊椎的腹膜后底下一条积血带，尤其腥。一定要用剪刀剪开腹膜后，自来水冲干净。将洗净带鱼添加白胡椒粉20克、京葱20克、姜丝15克、盐5克、白砂糖3克、白胡椒粉少许、米酒20克，腌渍30min至2个小时，完全腌渍进味。麻椒对腌制带鱼脱腥起到主导作用，这类调味品一定不能少。

煎炸带鱼时，大家应注意程序流程。我们要把带鱼清洗干净，转过身去尾，随后放盐和味精进来。之后我们添加米酒和味精，再次腌渍十五分钟。随后添加姜丝翻拌。我们把姜丝挑出后，往锅里倒油，把一大半的鱼泡在油里。维持半生熟半熟。我们要把锅里的油加热。在油里放一点姜。当鱼煎到两边金黄时，就能起锅吃完。

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