腌带鱼用什么料

腌带鱼的用料和做法如下:

一、用料

带鱼一条、盐适量、生姜两片、料酒几滴。  

二、盐腌带鱼的做法

1、带鱼去肠洗净,用厨房剪剪成2厘米的小块

2、放入一勺盐,用手抓匀,盖上保鲜膜,放入冰箱冷藏一晚

3、上面搁两片生姜,滴几滴料酒,水开后上锅蒸10分钟左右

拓展资料

带鱼富含脂肪、蛋白质、维生素A、不饱和脂肪酸、磷、钙、铁、碘等多种营养成分。带鱼性温,味甘,具有暖胃、泽肤、补气、养血、健美以及强心补肾、舒筋活血、消炎化痰、清脑止泻、消除疲劳、提精养神之功效。

带鱼富含人体必需的多种矿物元素以及多种维生素,实为老人、儿童、孕产妇的理想滋补食品,尤其适宜气短乏力、久病体虚、血虚头晕、食少羸瘦、营养不良以及皮肤干燥者食用。此外,孕妇吃带鱼有利于胎儿脑组织发育;少儿多吃带鱼有益于提高智力;老人多吃带鱼则可以延缓大脑萎缩、预防老年痴呆;女性多吃带鱼,能使肌肤光滑润泽,长发乌黑,面容更加靓丽。

参考资料来源百度百科带鱼

料酒、花椒粉、黑胡椒粉、生姜汁。

有的人只放料酒,但起不到良好的去腥效果,所以还要加生姜水,再根据个人口味添加适量的胡椒粉和花椒粉。

除了料酒之外,很多人不知道胡椒粉也可以作为腌制带鱼的调料,它的作用不仅能够让带鱼炸出来鲜香柔嫩,而且吃起来没有腥味。

腌带鱼时,除开米酒,还需要加三种调料。各是花椒面,黑胡椒,姜汁。使用了这三种食物,脱腥效果不错,带鱼变得更加香。在腌制带鱼以前,我们应该对带鱼进行修复,将带鱼剁碎一小块,清理鱼皮内脏器官,顺带除掉黑色粘膜。提前准备姜汁,提前准备一片姜片,将姜片放进破壁机中,放水适当,打姜汁预留。

添加调味品,将洗干净的带鱼放进盆里,加入适量盐、米酒、花椒面、黑胡椒、姜汁。搓带鱼,戴着一次性手套,用手搓带鱼,确保每一条带鱼都匀称抹上调味品。搓还能让鱼更进味,腌渍三十分钟就可以。腌制带鱼需要注意的事项:不少人在腌制带鱼时只添加料酒去腥。实际上添加花椒面和白胡椒粉能够更好的协助去腥。姜汁也是非常好的去腥软件,能让带鱼变香。

生活中炒带鱼,主要材料:网带鱼500g卤鱼原材料:麻椒20g,葱20g,姜15g,盐5g,糖3g,白胡椒粉少量,米酒20g。蛋黄液:生鸡蛋2个,木薯淀粉70g,小麦面粉30g,水适当,调味品:食用油充裕,调味品:盐和胡椒粉。带鱼去头和内脏器官,清洗,切割成10公分左右的带鱼段。清理带鱼内脏器官时,挨近脊椎的腹膜后底下一条积血带,尤其腥。一定要用剪刀剪开腹膜后,自来水冲干净。将洗净带鱼添加白胡椒粉20克、京葱20克、姜丝15克、盐5克、白砂糖3克、白胡椒粉少许、米酒20克,腌渍30min至2个小时,完全腌渍进味。麻椒对腌制带鱼脱腥起到主导作用,这类调味品一定不能少。

煎炸带鱼时,大家应注意程序流程。我们要把带鱼清洗干净,转过身去尾,随后放盐和味精进来。之后我们添加米酒和味精,再次腌渍十五分钟。随后添加姜丝翻拌。我们把姜丝挑出后,往锅里倒油,把一大半的鱼泡在油里。维持半生熟半熟。我们要把锅里的油加热。在油里放一点姜。当鱼煎到两边金黄时,就能起锅吃完。


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