鰤鱼。
鰤鱼 ，潮汕俗名：油甘。
鰤鱼或五条鰤，又名青甘鱼、平安鱼、油甘鱼，广东又叫蕃薯仔。分布于台湾、日本附近海域还有我国南海海域。鰤鱼在日本有100种以上的名字。在台湾则是被称为青甘鰺或青甘。
鰤鱼是属於一种温水性鱼类。鰤鱼，中国也叫黄甘鱼，是鲈形目鯵科的一种中型海鱼，它外观最大的特点就是黑色眼影和身体上那条贯穿头尾的黄色带子。鰤鱼肉质甜美，脂膏丰腴，口即能融化在舌尖之上，是日料里的顶级食材。
扩展资料
食用：
刺身最常用的材料是鱼，多数是海鱼。常见的是金枪鱼、鲑鱼（三文鱼）、鲷鱼、比目鱼、鲣鱼、多春鱼、鰤鱼、鲹鱼、鲈鱼、鲻鱼，等等；也有鲤鱼、鲫鱼等淡水鱼。在古代，鲤鱼则是刺身的上品。还有一些特殊的海产，如章鱼、鱿鱼、墨鱼、鲸鱼也是常见的材料。
鲸鱼可以片成较厚的鱼片，但章鱼、鱿鱼和墨鱼却不能片成鱼片，而是利用这些鱼自身的体形切成不算太薄的鱼块，当然也可以算成鱼片。除了鱼片，还有整鱼，一些长不大的微型鱼，如果生吃、活吃的话，也就是一种美味的刺身。
鱼肉之外，还有生鱼子，也可以成为刺身。至于香港人食用的生鱼翅，在日本人看来也是一种刺身。但刺身并不限于使用鱼，所用材料的范围很广，有螺蛤类（包括螺肉、牡蛎肉和鲜贝），有虾（一种红色的甜虾）和蟹，有海参和海胆，还有鸡肉（鸡胸脯嫩肉）等等。
参考资料来源：百度百科-鰤鱼
鰤鱼属于鲈形目鲹科鰤属。它们的眼睛附近有一片黑色部分，且身体表面贯穿着一条黄色带子，这是它们最突出的外观特征。鰤鱼是中型鱼，能够食用，肉质十分甜美。鰤鱼属于海鱼，对水温的要求较高，主要分布在低纬度海域。在我国台湾海域就有不少鰤鱼。它们是肉食鱼，成年后可以将小型鱼、乌贼和甲壳动物作为食物。 一、鰤鱼是什么鱼鰤鱼还被叫做“章雄鱼”、“五条鰤”、“平安鱼”等。从类别来看，鰤鱼属于鲈形目鲹科鰤属。从外观来看，这种鱼最明显的特征就是眼睛附近有类似于黑色的眼影，以及贯穿它们身体上的一条呈带子，颜色是黄色的，比较醒目。从体型来看，鰤鱼属于一种中型的鱼，体型并不是特别大。鰤鱼是一种可以食用的鱼，因为肉质甜美而受到了很多人的欢迎。
鰤鱼从生活环境来看属于海鱼，主要分布在太平洋，具体来看在我国台湾省附近的海域以及日本的一些海域之中有比较广泛的分布。鰤鱼对水温的要求是比较高的，在水温20-30度范围内比较舒适，因而在高纬度地区的分布比较少。鰤鱼的食性是肉食性的，以动物作为主食。当它们成年后，鱼、乌贼、甲壳动物都能成为它们的食物。而当它们体型还比较小的时候，只能将一些体型小的动物作为食物。
二、鰤鱼是金枪鱼吗上文已经介绍过，鰤鱼属于鲈形目鲹科，从类别就可以看出，鰤鱼并不是金枪鱼，因为金枪鱼属于鲈形目鲭科，是不同的两种鱼。由于二者不是同样的鱼，所以在其它很多方面也是不同的。比如二者的分布就有比较大的差异，鰤鱼主要分布在太平洋，而金枪鱼的分布范围则更加广泛，不仅在太平洋之中有，而且在印度洋以及大西洋十分广泛的海域之中都有分布，可以说是一种在世界范围内分布都很广的鱼种。
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